La Gastronomía está de moda, parte I

La gastronomía está de moda, gracias a la cantidad de escuelas de cocina que hoy en día encontramos, a los programas de televisión, a los libros y revistas, películas, a los Chefs hoy conocidos..... Creo que si o no?  Y esto es bueno o malo o da lo mismo... Opinen

Lo pensé mucho, pero hoy me decidí y espero encontrar las palabras adecuadas para transmitirles mi sentir y no ofender a los terceros involucrados.

Créanme que comprendo que la mayoría de las personas que saben cocinar es porque aprendieron en casa, razones hay muchas y todas son muy respetables. La mayoría no conoce el lenguaje culinario, el equipo, procedimientos, etc. Y si lo pensamos, no pasa nada si en la vida cotidiana una persona dice que..."corté la cebolla en tiritas muy delgaditas" a decir que... "rebanar la cebolla en juliana o en pluma"  

Pero de eso a que en los programas de televisión (el que gusten, cualquier televisora, casi cualquier Chef) utilicen los términos culinarios de pésima manera, vendan la idea de estar realizando una receta y que no sea verdad, que se la pasen haciendo bromitas o comentarios en cada paso de la receta... No!!!!! 

Quieren ejemplos?  (Se dice el pecado mas no el pecador, si saben quienes son me comprenderán)

1. Haciendo  Pescado a la veracruzana: "voy a ESCALFAR los tomates en mi olla de vidrio", y colocó los jitomates en agua hirviendo y los tapó y los pobres ya parecían puré anaranjado de lata.
2. Hoy vamos a hacer un postre que es típico francés Creme Bruleé de Mango, "mezclamos las yemas con el azúcar y temperamos con la leche tibia, lo ponemos en le fuego y cocemos hasta espesar, ya que se vea el fondo se coloca en un molde de aluminio" y la pobre mezcla caía de la cuchara como avena cocida, lo manda al horno a baño maría, lo saca del horno y le preguntan: "oiga chef, esto cafecito hasta arriba es normal o se medio quemó? no para nada, no está quemado así sale" y salió la pobre tipo jericalla. En fin, termina diciendo que la Creme Bruleé lleva caramelo líquido encima!!!! Si no es flan!!!!!! 
3. Haciendo Strudel de manzana con MASA PHYLLA: el relleno con una cantidad acremada de mantequilla, huevo, manzana en trozos de tamaño para brocheta, diciendo que deben tener cuidado de que la masa no esté CORTADA..... o tal ve quería decir ROTA o MALTRATADA

Y posiblemente me dirán, que ustedes no saben que es ESCALFAR, ni como es una CREME BRULEÉ, ni si se llama MASA PHYLLA. y tienen toda la razón en preguntarse el motivo de mi enojo. Todos estos programas lo que pretenden es rating, posiblemente brindar algunas recetas, ayudar a las personas para cocinar otras cosas y salir de la rutina, MUY BIEN, pero entonces que no usen términos inadecuados o que no los engañen o que aprendan a hablar. Mi enojo es por querer aparentar lo que no son, lo que no saben o lo que pretenden vender. No se vale, no se dejen. 

Para todos ellos, RESPETEN al público que es el que les da el rating, la fama y "prestigio" y respeten a sus maestros, sean leales a sus principios. Yo no soy perfecta, me he equivocado y no lo sé todo, pero no salgo en la televisión diciendo barbaridad y media.